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鱈魚

鱈魚

鱈魚別稱大口魚、大頭魚、明太魚等,肉味甘美,營養豐富,其蛋白質含量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,肝臟除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素,本期鱈魚專題將為大家介紹鱈魚的營養價值、鱈魚多少錢一斤、鱈魚的做法大全等相關知識。
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鱈魚多少錢一斤

鱈魚多少錢一斤?

鱈魚的市場價格大約60~100元左右一斤,而且要看產地和鱈魚的種類,如美國阿拉斯加的黑鱈魚的話就比較貴,需要130元左右一斤。同時,人們在選購鱈魚的時候要注意了千萬不要買到龍鱈魚,其實龍鱈魚不但不是鱈魚,還會因臘質比較多,人們吃了之后很容易出現消化不良、拉肚子的現象。

鱈魚產地在哪里

鱈魚產地在哪里?

鱈魚為冷水性底棲魚類,以無脊椎動物及小型魚類為食,分布于北太平洋和北大西洋。北大西洋兩側的一般棲于近底層,由近岸帶到深海區,原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產地主要在北海道。我國主要分布于渤海、黃海和東海北部,黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區有主要的漁場。

鱈魚的營養價值

鱈魚的營養價值

1、鱈魚的魚脂中含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

2、鱈魚的魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。此外,鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D。

3、鱈魚的肝油中天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質,糾正小兒缺鈣,故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用,同時對老年人的骨質疏松有一定的防治作用。

4、鱈魚所含的DHA是視網膜的重要組成部分,DHA具有益智與促進大腦發育的作用,處于正在生長發育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助于活化細胞、促進大腦的發育。

鱈魚的鑒別方法

鱈魚的鑒別方法

1、外觀:鱈魚的肉顏色潔白,沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗密集,一片壓一片。

2、魚皮:鱈魚解凍之后再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,這是真的鱈魚。

3、魚鱗:鱈魚在選擇的時候要選不刮鱗的,因為鱈魚在銷售的時候一般都是不刮鱗的。

4、口感:鱈魚是深海魚,口感是像蟹腿肉似的比較有筋道,如果又綿又軟絕對是假的。

鱈魚的做法大全

鱈魚的做法大全

1、茄汁鱈魚

【材料】鱈魚片2片,小番茄2個,洋蔥20克,大蒜適量,番茄沙司30毫升,淀粉適量,白胡椒粉適量。

【做法】①鱈魚化凍后,刮去魚鱗,清洗干凈,瀝干水分,番茄切成小塊,洋蔥、大蒜切碎。②在銀鱈魚表面涂薄薄沾一層淀粉。③鍋中倒入少許油,放入沾好淀粉的鱈魚塊,小火煎。④待一面煎黃,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面約需5、6分鐘,煎好后盛入盤中。⑤鍋中再倒入幾滴油,下洋蔥碎和大蒜碎,炒出香味。⑥倒入番茄塊,翻炒均勻后,倒入番茄沙司,加少許水煮沸。⑦煮至湯汁變稠,調入少許鹽和胡椒粉及一點糖,拌勻即可。⑧將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。

2、香煎鱈魚

【材料】凈鱈魚片300克,老抽兩大勺,料酒兩大勺,白糖一小勺,鹽一小勺,胡椒粉少許,黃油一大勺。

【做法】①把鱈魚肉洗凈,用廚房紙巾擦干水分,再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。②用平底鍋開小火,等鍋燒干以后放入黃油融化,然后輕輕的搖晃平底鍋,讓黃油均勻的鋪在鍋底。③等黃油化開以后,輕輕的放入腌好的鱈魚肉,肉厚的那一面朝下,不要著急翻動,等到朝上的那一面有點變色了以后,再輕輕的給鱈魚翻個面,動作一定要輕,鱈魚肉特別容易碎,翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。

3、醬烤鱈魚

【材料】鱈魚,鹽一些些,黑胡椒一些些,橄欖油一些些,醬。

【做法】①到晚飯前要準備的時候,不要不舍得廚房紙,瘋狂的用吧,適當的輕壓鱈魚,把水分盡量的吸干就可以開始調味了。②撒上一些些鹽,一些些黑胡椒,一些些橄欖油,拌勻,然后就是醬了。③用醬在表面均勻得涂上一層,腌15~20分鐘。④烤箱上下火,200度,10~15分鐘,不用翻面,這樣就可以了,出來的時候再淋一些醬在魚上就可以吃了。

4、糖醋鱈魚

【材料】鱈魚一片,番茄醬、糖、水各2大匙,白醋1小匙,蔥2根,洋蔥絲半顆,米酒、鹽各1小匙,五香粉、胡椒粉、蛋液各少許,玉米粉或太白粉各1大匙。

【做法】①鱈魚洗凈切塊用醃料抓勻備用,均勻裹上地瓜粉。②下油鍋炸至金,黃起鍋備用。③洋蔥切絲、蔥切斷略拍一下(香氣才會出來)起油鍋炒香配料。④接著下糖醋醬用地瓜粉水勾芡好后,下炸好的魚塊,讓魚塊均勻沾附著醬汁,即可起鍋。

發布時間:2017-05-09 18:34:29   來源:互聯網   標簽:鱈魚
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